La pierrade repose sur une idée simple : une pierre brûlante au centre de la table, sur laquelle chacun saisit sa viande, son poisson ou ses légumes sans une goutte de matière grasse. Encore faut-il une vraie pierre, capable de monter haut en température et d’y rester. C’est là que se joue tout l’écart entre les appareils, et c’est un point sur lequel beaucoup de fiches produits entretiennent la confusion. Nous avons fait le tri.
Une mise au point d’emblée, car elle guide toute notre sélection : une pierre de lave, de granit ou de marbre naturel n’a rien à voir avec un simple « revêtement effet pierre » posé sur une plaque d’aluminium. La première saisit et tient la chaleur, le second est une plancha déguisée. Nous le signalons pour chaque appareil.
Notre sélection en un coup d’œil
Lagrange Grill Pierre Deluxe
Vraie pierre naturelle, grande surface de 37 sur 23 cm, fabriquée en France avec cadre en hêtre.
Cecotec Rocku0026amp;Water 2000
1800 watts et grande surface, avec un revêtement effet pierre plutôt qu’une pierre naturelle.
Tefal Raclette u0026amp; Pierrade
Pierre de lave naturelle et fonction raclette jusqu’à 10 personnes, avec dix coupelles.
Tefal Pierrade Gourmet
Pierre naturelle et coupelles 50% plus profondes pour deux fois plus de fromage.
Artesà Marble Grill
Pierre de marbre naturel chauffée au four, sans câble, pour une pierrade nomade.
Le tableau comparatif
La colonne « matériau » est la plus importante du tableau : elle distingue la vraie pierre du revêtement imitant la pierre.
| # |  LAGRANGE, Pierre à griller, Fabrication française, Pierre naturelle, Grande surface… |  Cecotec Rôtissoire électrique Rock&Water 2000. Revêtement en pierre RockStone, thermostat… |  Tefal Appareil à raclette & Pierrade, Fonte parfaite du fromage,… |  Tefal – Appareil Raclette Pierrade Gourmet 8 Coupelles – Gris |  Artesà Marble Hot Stone Grill, 41.5 x 22 x 15… | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Note Amazon | ★★★★★★★★★★ (60) | ★★★★★★★★★★ (357) | ★★★★★★★★★★ (1 143) | — | — | |
| Type | Pierrade pure | Revêtement pierre | 2-en-1 raclette | 2-en-1 raclette | Pierre non électrique | |
| Matériau | Pierre naturelle | Revêtement RockStone | Pierre de lave naturelle | Pierre naturelle | Marbre naturel | |
| Puissance | 1100 W | 1800 W | 1350 W | 1350 W | Sans électricité | |
| Surface | 37 x 23 cm | 40 x 20 cm | Non communiquée | Non communiquée | 39 x 29 cm | |
| Fonction raclette | ✗ | ✗ | Oui, 10 pers. | Oui, 8 pers. | ✗ | |
| Historique des prix | Pas encore de données | Pas encore de données | Pas encore de données | Pas encore de données | Pas encore de données | |
| Prix | 139,99 € | 32,90 € | 69,83 € | 119,99 € −13% | 56,95 € | |
| Disponibilité | En stock | En stock | En stock | En stock | En stock | |
| Voir | Voir | Voir | Voir | Voir |
Vraie pierre ou revêtement effet pierre
C’est la distinction qui doit guider votre achat, et elle est rarement expliquée clairement. Une pierre naturelle, de lave, de granit ou de marbre, possède une forte inertie thermique : elle emmagasine la chaleur et la restitue lentement, ce qui permet de saisir une viande sans faire chuter la température, et donne cette cuisson caractéristique, dorée dehors et juteuse dedans. C’est la vraie pierrade.
Un revêtement effet pierre, comme les surfaces RockStone ou céramique imitant la pierre, est en réalité une plaque d’aluminium recouverte d’un antiadhésif texturé. Il chauffe plus vite, se nettoie plus facilement et coûte moins cher, mais n’a ni l’inertie ni la saisie d’une vraie pierre : c’est techniquement une plancha. Ni bon ni mauvais en soi, mais il faut savoir ce que l’on achète, car les deux se vendent sous le mot « pierrade ».
Les cinq appareils que nous retenons
Lagrange Grill Pierre Deluxe — notre premier choix
LAGRANGE, Pierre à griller, Fabrication française, Pierre naturelle, Grande surface de cuisson, Cadre en bois de hêtre, grattoir, 1100 W, Grill Pierre® Deluxe, 199005
Pour une pierrade dédiée, la Lagrange coche toutes les cases. Sa pierre naturelle offre une grande surface de cuisson de 37,3 sur 23,4 centimètres, assez généreuse pour une tablée sans que personne n’attende son tour. La finition est soignée, avec un cadre en bois de hêtre verni et de l’inox, et Lagrange la conçoit et la fabrique dans son usine de la région lyonnaise. Détail pratique appréciable, la pierre est amovible et la résistance se relève, ce qui simplifie nettement le nettoyage.
C’est une pierrade et rien d’autre : pas de fonction raclette, ce qui est un choix assumé pour qui veut le meilleur de la pierre. C’est aussi l’appareil le plus cher de la sélection, et la pierre naturelle demande un entretien attentif. Le grattoir en inox fourni aide au service comme au nettoyage.
Points forts
- Vraie pierre naturelle, grande surface 37,3 x 23,4 cm
- Fabriquée en France, usine lyonnaise
- Cadre en bois de hêtre verni et inox, finition soignée
- Pierre amovible et résistance relevable pour le nettoyage
- Cordon amovible 2 m, grattoir inox inclus
Points faibles
- Pierrade uniquement : pas de fonction raclette
- Le prix le plus élevé de la sélection
- La pierre naturelle demande un entretien soigneux
Cecotec Rock&Water 2000 — le plus accessible
Cecotec Rôtissoire électrique Rock&Water 2000. Revêtement en pierre RockStone, thermostat réglable, lavable au lave-vaisselle, 40 X 20 (1800 W, Gris et noir)
Le Cecotec est l’option d’entrée de gamme, et il faut le présenter pour ce qu’il est vraiment. Sa surface RockStone de 40 sur 20 centimètres n’est pas une pierre naturelle mais un revêtement céramique trois couches imitant la pierre, appliqué sur un corps en aluminium. En pratique, il se rapproche donc d’une plancha à effet pierre. Cela dit, ses 1800 watts en font l’appareil le plus puissant de la sélection, il passe au lave-vaisselle et son plateau ramasse-graisses facilite l’entretien.
Si vous cherchez la saisie authentique et l’inertie d’une vraie pierre, ce n’est pas lui. Mais si vous voulez l’esprit de la pierrade, une grande surface chaude à partager, sans le budget ni l’entretien de la pierre naturelle, il remplit ce rôle à petit prix.
Points forts
- 1800 W, la puissance la plus élevée de la sélection
- Grande surface de 40 x 20 cm
- Revêtement trois couches antiadhérent
- Compatible lave-vaisselle, plateau ramasse-graisses
- Cordon amovible pour la table
Points faibles
- Revêtement effet pierre, pas une vraie pierre naturelle
- Corps aluminium, sensation moins premium
- Saisie moins authentique qu'une pierre de lave
Tefal Raclette & Pierrade — le 2-en-1 grande tablée
Tefal Appareil à raclette & Pierrade, Fonte parfaite du fromage, Jusqu'à 10 personnes, Pierre de lave naturelle, Rangement accessoires sous l'appareil, Inox&Design Raclette et Pierrade PR457B12
Voici le compromis convivial par excellence, à condition de savoir ce qu’on achète : c’est d’abord un appareil à raclette, doté d’une vraie pierre de lave naturelle pour la pierrade. La combinaison est performante et taille XXL, jusqu’à dix personnes, avec dix coupelles antiadhésives compatibles lave-vaisselle. Les 1350 watts assurent une chauffe rapide, et le rangement des accessoires comme du cordon sous l’appareil est bien pensé. La réparabilité 15 ans complète un ensemble solide.
Le revers du 2-en-1, que nous assumons de nommer : si vous ne voulez que la pierrade, vous payez aussi pour les dix coupelles de raclette, et la surface de pierre est forcément plus réduite qu’une pierrade dédiée. C’est le bon choix pour qui alterne les deux, pas pour le puriste de la pierre.
Points forts
- Pierre de lave naturelle, vraie pierrade
- Combine raclette et pierrade, jusqu'à 10 personnes
- 1350 W pour une chauffe rapide
- 10 coupelles antiadhésives compatibles lave-vaisselle
- Rangement accessoires et cordon sous l'appareil, réparabilité 15 ans
Points faibles
- C'est d'abord une raclette : vous payez pour les coupelles même sans les vouloir
- Encombrant une fois les dix couverts déployés
- Surface pierrade partagée avec la fonction raclette
Tefal Pierrade Gourmet — le 2-en-1 premium
Tefal – Appareil Raclette Pierrade Gourmet 8 Coupelles – Gris
Sur la même logique 2-en-1, le Pierrade Gourmet monte en gamme avec un argument concret : ses coupelles 50% plus profondes, qui font fondre deux fois plus de fromage en une fois sans risque de débordement. La pierre est naturelle, la fonction bascule entre raclette et pierrade selon l’envie, et les huit coupelles maxi profondes conviennent à une tablée de huit. La réparabilité 15 ans et la garantie 2 ans sont au rendez-vous.
Les mêmes réserves que tout 2-en-1 s’appliquent : la pierrade partage l’appareil avec la raclette, et le tarif se situe dans le haut de la sélection. La surface de cuisson exacte n’est pas précisée par le fabricant, un point que nous signalons.
Points forts
- Pierre naturelle pour une vraie saisie de pierrade
- Coupelles 50% plus profondes : deux fois plus de fromage
- Fonction 2-en-1 raclette et pierrade
- 8 coupelles maxi profondes
- Réparabilité 15 ans, garantie 2 ans
Points faibles
- La pierrade partage l'appareil avec la raclette
- Tarif élevé
- Surface de cuisson non précisée dans la source
Artesà Marble Grill — la pierrade sans électricité
Artesà Marble Hot Stone Grill, 41.5 x 22 x 15 cm
Cette pierrade se passe totalement d’électricité, et c’est son intérêt. Sa pierre en marbre naturel se chauffe au four, puis se maintient en température à table grâce à des brûleurs à gel. Sans câble ni prise, elle se place où l’on veut, y compris en extérieur, et ses rigoles de bord récupèrent les jus de cuisson. Elle est idéale pour saisir viandes, poissons et surtout fruits de mer, et bénéficie d’une garantie de cinq ans.
Son principe est aussi sa limite : sans résistance électrique, il n’y a pas de réglage de température, et la pierre refroidit progressivement au fil du repas, son autonomie dépendant de son inertie. Elle exige aussi un four pour le préchauffage. C’est un objet de convivialité nomade, pas un appareil de cuisson continue.
Points forts
- Pierre en marbre naturel, chauffée au four
- Aucun câble, placement libre y compris en extérieur
- Rigoles de bord pour récupérer les jus
- Idéale viande, poisson et fruits de mer
- Garantie 5 ans
Points faibles
- Pas de réglage de température : la pierre refroidit progressivement
- Nécessite un four pour préchauffer la pierre
- Autonomie limitée à l'inertie de la pierre
Notre notation détaillée
Ces notes sont les nôtres, fondées sur les caractéristiques constructeur vérifiées, sans lien avec les avis clients. Une donnée non communiquée pénalise le critère concerné.
Ce qu’il faut regarder avant d’acheter
- Le matériau, avant tout. Vraie pierre naturelle pour la saisie authentique, revêtement effet pierre pour la simplicité et le petit prix. Les deux se vendent sous le même nom.
- Pierrade pure ou 2-en-1. Le 2-en-1 raclette-pierrade évite d’acheter deux appareils ; la pierrade pure offre une plus grande surface dédiée.
- La surface de cuisson. Plus la pierre est grande, moins les convives attendent leur tour. Comptez large pour une tablée nombreuse.
- La puissance. Elle détermine la vitesse de chauffe et la capacité à rester chaud quand on saisit plusieurs aliments en même temps.
- L’entretien. Une pierre naturelle se nettoie à la main avec un grattoir ; les revêtements passent souvent au lave-vaisselle.
La pierrade s’inscrit dans la famille des repas conviviaux. Pour la situer face à la raclette, la fondue et les autres, consultez notre guide des appareils de repas conviviaux.
Pour aller plus loin
- Appareil à racletteL’incontournable de l’hiver, avec notre comparatif des six meilleurs modèles à poêlons.Voir le comparatif
- Appareil à fondueL’autre grand repas convivial à partager, électrique ou traditionnel, notre sélection complète.Voir le comparatif
Questions fréquentes
Quelle différence entre une pierrade et une plancha ?
La pierrade cuit les aliments sur une pierre naturelle, de lave, de granit ou de marbre, qui emmagasine la chaleur et la restitue lentement, offrant une saisie douce et une cuisson dorée sans matière grasse. La plancha utilise une plaque métallique, souvent en aluminium à revêtement antiadhésif, qui chauffe plus vite et plus fort mais ne possède pas la même inertie. La confusion vient des appareils à revêtement effet pierre, techniquement des planchas vendues sous le nom de pierrade.
Faut-il choisir une pierrade seule ou un appareil raclette-pierrade 2-en-1 ?
Cela dépend de vos habitudes. Un appareil 2-en-1 raclette-pierrade est idéal si vous alternez les deux repas au fil de l’hiver, car il évite d’acheter et de stocker deux appareils distincts, tout en conservant une vraie pierre pour la partie pierrade. Une pierrade dédiée, en revanche, consacre toute sa surface à la pierre et convient mieux à ceux qui pratiquent surtout la pierrade et n’ont que faire des coupelles à raclette. Le 2-en-1 partage nécessairement sa place entre les deux fonctions, ce qui réduit la surface de pierre disponible.
Comment nettoyer une pierre de pierrade ?
Laissez d’abord la pierre refroidir complètement, car un choc thermique peut la fissurer. Retirez ensuite les résidus à l’aide du grattoir généralement fourni, puis nettoyez la surface avec une éponge humide et un peu d’eau chaude, sans détergent agressif qui pourrait s’infiltrer dans la pierre poreuse. Les pierres amovibles se manipulent plus facilement pour le lavage. Évitez le lave-vaisselle pour les pierres naturelles, sauf indication contraire explicite du fabricant. Un séchage complet avant rangement prévient les traces et l’humidité résiduelle.
Quelle puissance pour un appareil à pierrade ?
Pour un appareil électrique, une puissance comprise entre 1100 et 1800 watts est courante et convient à la plupart des tablées. La puissance détermine la vitesse à laquelle la pierre atteint sa température de service et sa capacité à rester chaude quand plusieurs convives saisissent leurs aliments en même temps. Une pierre naturelle compense en partie une puissance modérée par sa forte inertie thermique : une fois chaude, elle conserve longtemps sa température. Les pierrades non électriques, chauffées au four, n’ont pas de puissance mais dépendent entièrement de l’inertie de leur pierre.
Quels aliments peut-on cuire sur une pierrade ?
La pierrade convient à une grande variété d’aliments coupés en fines lamelles ou en petits morceaux. Les viandes comme le bœuf, le poulet, le canard ou l’agneau y saisissent parfaitement, tout comme les poissons fermes et les fruits de mer, particulièrement les gambas et les noix de Saint-Jacques. Les légumes tranchés finement, courgettes, poivrons, champignons ou oignons, s’y grillent également très bien. L’avantage de la pierre est de cuire sans matière grasse ajoutée, ce qui en fait un repas à la fois convivial et léger. Prévoyez des sauces variées pour accompagner.
La pierrade cuit-elle sans matière grasse ?
Oui, c’est l’un de ses principaux atouts. La pierre naturelle, portée à haute température, saisit les aliments directement sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de l’huile ou du beurre, contrairement à une poêle. Les viandes et les poissons y cuisent dans leurs propres sucs, ce qui préserve leur saveur tout en allégeant le repas. Certaines pierres et plaques disposent de rigoles ou de bords permettant de récupérer les jus de cuisson. C’est cette cuisson saine, combinée à l’aspect convivial du repas partagé, qui explique le succès durable de la pierrade.
Tefal, Grattoir avec manche pour nettoyer pierrade pour raclette Compact Simply Excelio 793
Huolewa 9 Pcs Ensemble de Spatuleen Acier Inoxydable, Ensemble d'accessoires pour Plaque chauffante Professionnelle BBQ, Barbecue Spatule ustensiles Set, Spatule Plancha pour Teppanyaki
Lot de 2 spatules pour barbecue en acier inoxydable – Spatule pour barbecue
MUJUZE Set de Accessoire Plancha INOX,Kit Plancha Cadeau Homme Papa
Cook’in Garden – Spatule Courte Aimantée en INOX, Manche Soft Touch Ergonomique, Accessoire Idéal pour Barbecue et Plancha, Ustensile Cuisine Extérieure Pratique avec Aimant de Rangement
Set de 3 Pièces Spatule Plancha, Ustensiles Plancha, Spatule Cuisine