Tout sur votre cuisine
Une machine sous vide bien choisie change la vie d’une cuisine : viande portionnée qui ne brûle plus au congélateur, restes qui tiennent des semaines, batch cooking du dimanche prêt pour la semaine. Encore faut-il qu’elle aspire assez fort et qu’elle gère les aliments humides sans rendre l’âme. Nous avons comparé dix-sept modèles et retenu … Read More « Machine sous vide : laquelle choisir pour conserver vos aliments » »
Un déshydrateur transforme fruits, légumes et viande en chips, en cuir de fruit ou en jerky maison, sans conservateur ni sucre ajouté. C’est l’appareil des jardiniers qui ne veulent rien perdre de leur récolte, des sportifs qui préparent leurs en-cas et des propriétaires de chiens qui font leurs friandises. Nous avons comparé vingt modèles et … Read More « Déshydrateur alimentaire : lequel choisir pour sécher vos aliments » »
Le FOHERE Pro réunit deux caractéristiques rarement associées sur un déshydrateur : huit plateaux entièrement en acier inoxydable, et un fonctionnement sous 40 décibels. Sur un appareil qui tourne parfois toute une nuit dans une cuisine ouverte, ce second point compte autant que le premier. Nous l’avons évalué sur la qualité de séchage, la circulation … Read More « FOHERE Pro 8 plateaux : notre avis complet » »
Les sacs sont le consommable qui fait vivre votre machine sous vide, et le poste sur lequel vous dépenserez le plus dans la durée. Bien choisis, ils garantissent une soudure fiable et une conservation optimale ; mal choisis, ils fuient et gâchent l’aliment. Nous avons réuni les sacs et rouleaux alimentaires de qualité, en écartant … Read More « Sacs sous vide alimentaire : lesquels choisir » »
Un déshydrateur fonctionne des heures durant, parfois toute une nuit, avec des aliments en contact permanent avec ses plateaux à des températures pouvant atteindre 70 ou 90 °C. C’est précisément ce qui rend la question du matériau plus sérieuse ici que sur la plupart des appareils de cuisine : un plateau en acier inoxydable n’expose … Read More « Déshydrateur inox : pourquoi le matériau des plateaux compte » »
Une récolte de jardin, une saison de chasse, un potager qui donne tout en même temps : il existe un moment où un déshydrateur familial à cinq plateaux devient une contrainte. Sécher vingt kilos de tomates en fournées successives sur une semaine n’a pas grand sens quand un appareil à dix plateaux traite le lot … Read More « Déshydrateur professionnel : les grandes capacités passées au crible » »
La Raycial 7-en-1 s’attaque au point de friction le plus concret des machines sous vide : le nettoyage après un aliment juteux. Son réservoir d’eau amovible collecte les liquides aspirés puis se retire et se rince en quelques secondes. Sur un appareil qu’on renonce souvent à ressortir à cause de cette corvée, c’est une réponse … Read More « Raycial 7-en-1 : notre avis complet » »
FoodSaver est à la mise sous vide ce que Tefal est à la poêle : la marque installée, celle vers laquelle on se tourne par défaut. La FFS005X en est le modèle domestique courant, avec fonction Pulse, compartiment à rouleau et cutter intégrés. Nous l’avons évaluée sans complaisance sur ce qu’elle apporte réellement face à … Read More « FoodSaver FFS005X : notre avis complet » »
Le Lehmann 5 plateaux réussit un croisement rare : des plateaux en acier inoxydable, et surtout réglables en hauteur, à un tarif nettement inférieur aux modèles tout inox de notre comparatif. Le réglage est habituellement l’apanage des plateaux plastique, la rigidité de l’acier compliquant sa conception. Nous avons examiné ce que vaut cette combinaison inhabituelle. … Read More « Lehmann 5 plateaux inox : notre avis complet » »
Le H.Koenig DSY700 mise sur une idée simple que personne d’autre n’exploite dans notre comparatif : des plateaux transparents. Vous suivez l’avancée du séchage sans ouvrir l’appareil, donc sans faire chuter la température ni prolonger la séance. Sur un cycle de huit à douze heures, ce détail change la relation qu’on entretient avec la machine. … Read More « H.Koenig DSY700 : notre avis complet » »